หากคุณมีเตาแม่เหล็กไฟฟ้า คุณคงทราบดีอยู่แล้วว่าต้องใช้อุปกรณ์ทำอาหารที่ใช้ได้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า แต่คุณอาจไม่ทราบว่าวัสดุใดเหมาะกับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า หรืออุปกรณ์ทำอาหารชนิดใดที่เหมาะที่สุดสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า
แม้ว่าอุปกรณ์ทำอาหารสเตนเลสจะใช้ได้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเป็นส่วนใหญ่ แต่อุปกรณ์ทำอาหารยอดนิยมนี้ก็มีข้อจำกัดสำหรับการทำอาหารด้วยเตาแม่เหล็กไฟฟ้าเช่นกัน ชุบอินดักชั่น นี่คือสิ่งที่คุณจำเป็นต้องรู้เกี่ยวกับการทำงานของอุปกรณ์สเตนเลสกับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า
ref >>
แม่เหล็กไฟฟ้าที่ทำให้เตาแม่เหล็กไฟฟ้าร้อนขึ้นนั้นต้องใช้ภาชนะที่ทำจากวัสดุที่มีคุณสมบัติเป็นแม่เหล็ก ภาชนะเช่น เหล็กกล้าคาร์บอน สเตนเลส และเหล็กหล่อ มักจะใช้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าได้ ในขณะที่วัสดุเช่น ทองแดง แก้ว และอลูมิเนียม ไม่สามารถทำได้
แม้ว่าภาชนะสแตนเลสจะ ชุบฮา์ดโครม ถือเป็นวัสดุที่ใช้ได้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าโดยทั่วไป แต่ก็มีข้อควรระวังเล็กน้อยที่ต้องคำนึงถึง: ไม่ใช่สเตนเลสทุกประเภทที่จะใช้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าได้ ซึ่งหมายความว่าเมื่อคุณเลือกสเตนเลสสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าประเภทใดที่ใช้ได้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าจริงๆ
วิธีตรวจสอบว่าสเตนเลสของคุณใช้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าได้หรือไม่
เครื่องครัวสเตนเลสจะใช้ได้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าก็ต่อเมื่อฐานของเครื่องครัวทำด้วยสเตนเลสเกรดแม่เหล็ก สเตนเลส 432 และสเตนเลสเฟอร์ริติก ซึ่งทั้งคู่มีสนามแม่เหล็ก ทำให้ทั้งสองประเภทเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า สเตนเลสที่มีปริมาณนิกเกิลสูงจะใช้ไม่ได้เพราะสนามแม่เหล็กจะถูกปิดกั้น
คุณจะสังเกตเห็นว่ากระทะราคาถูกบางรุ่นจะมีแผ่นสเตนเลส “ประกบ” ไว้ที่ก้นกระทะเพื่อให้ใช้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าได้ แม้ว่ากระทะประเภทนี้จะใช้ได้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าในทางเทคนิค แต่ความร้อนจะไม่ขึ้นถึงด้านข้างทั้งหมด และจะทำให้เกิดจุดที่ร้อนหรือเย็นเนื่องจากความร้อนที่ไม่สม่ำเสมอ ซึ่งต่างจากกระทะที่ทำจากวัสดุเฟอร์โรเมเจนติกทั้งหมด เช่น คอลเลกชันสเตนเลสเคลือบของเรา
การทำอาหารด้วยเตาแม่เหล็กไฟฟ้า ชุบฮา์ดโครม ใช้เทคนิคที่แตกต่างจากการทำอาหารด้วยเตาไฟฟ้าหรือเตาแก๊ส นั่นคือเหตุผลที่เครื่องครัวที่ใช้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าจึงเป็นสิ่งจำเป็น แทนที่จะเปิดเตาที่สร้างเปลวไฟ เตาแม่เหล็กไฟฟ้าจะทำงานโดยสร้างสนามแม่เหล็กที่แกว่งไปมาเมื่อขดลวดทองแดงและกระแสไฟฟ้ารวมพลังกันบนเตา การเชื่อมต่อไฟฟ้ากับสนามแม่เหล็กจะแทรกซึมไปที่ก้นหม้อเพื่อสร้างความร้อน ซึ่งจะใช้ปรุงอาหาร
การทำชุบฮา์ดโครม เเละ ชุบอินดักชั่น อาหารด้วยเตาแม่เหล็กไฟฟ้าใช้ความร้อนน้อยกว่า ควบคุมได้ดีกว่า และยังตอบสนองต่อการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิได้ดีกว่า ซึ่งหมายความว่าสามารถเปิดและปิดได้อย่างรวดเร็ว การทำอาหารด้วยเตาแม่เหล็กไฟฟ้ายังเป็นวิธีที่ปลอดภัยกว่าในการทำอาหารและทำความสะอาดง่ายกว่า เนื่องจากมีเพียงก้นหม้อเท่านั้นที่ร้อนในขณะที่ส่วนอื่นๆ ของเตาจะเย็นเมื่อสัมผัส
เครื่องครัวสเตนเลสที่ใช้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าส่วนใหญ่ เช่น ในกลุ่มผลิตภัณฑ์ Stainless Clad ของเรา มีชั้นสเตนเลสที่ก้นหม้อ รวมทั้งชั้นทองแดงหรืออลูมิเนียมด้านใน เนื่องจากวัสดุเหล่านี้เป็นตัวนำไฟฟ้าได้ดีกว่าสเตนเลสเพียงอย่างเดียว
วิธีทดสอบความเข้ากันได้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า
หากต้องการดูว่าเครื่องครัวสแตนเลสที่คุณชื่นชอบสามารถใช้งานกับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าได้หรือไม่ มีการทดสอบง่ายๆ ก่อนใช้งาน เพียงแค่ใช้แม่เหล็กธรรมดา (แม่เหล็กติดตู้เย็นก็ใช้ได้) แล้วตรวจสอบว่าแม่เหล็กทำปฏิกิริยากับก้นกระทะหรือไม่
หากแม่เหล็กติดหรือถูกผลักออกจากกระทะ ชุบอินดักชั่น แสดงว่ากระทะนั้นผลิตขึ้นเพื่อใช้กับเตาแม่เหล็กไฟฟ้า หากแม่เหล็กไม่ติดหรือมีปฏิกิริยาอ่อนมาก แสดงว่าหม้อและกระทะนั้นไม่มีคุณสมบัติเป็นแม่เหล็กและไม่ถือว่าสามารถใช้งานกับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าได้ หากต้องการดูความแตกต่าง ให้ทดสอบด้วยกระทะสแตนเลสแล้วจึงทดสอบกับจาน ปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นน่าจะชัดเจน
ปัจจุบัน ผู้ผลิตหลายรายระบุว่าเครื่องครัวสามารถใช้งานกับเตาแม่เหล็กไฟฟ้าได้ โดยใส่สัญลักษณ์พิเศษที่ด้านล่างซึ่งออกแบบให้ดูเหมือนขดลวด ซิกแซกแนวนอน หรือมีคำว่า “induction” จารึกไว้
ความคิดเห็น
แสดงความคิดเห็น